Forfatterarkiv: Betty

Squashkage – krydret og lækker sensommerkage

squashkageDet er højsæson for squash, og jeg kan slet ikke følge med til det tempo, som mine to planter producerer. Selvom jeg bruger squash i aftensmaden flere gange i ugen, er stadig rigelige mængder. Det er med andre ord tid til alternativer = squashkage.

Jeg har ikke de store erfaringer med squashkage, og har derfor ikke en fast opskrift i gemmerne. Så jeg har her eksperimenteret med svigermors opskrift, og det er vist ikke sidste gang, at den skal prøves.

Læs resten

Efterårspynt af lyng

Efterårspynt med lyng

Selvom jeg nemt rammes af en smule vemod, når sommeren går på hæld, så sætter jeg utrolig stor pris på vores skiftende sæsoner i Danmark. Og vemoden fordufter da også som dug for solen, når naturen går forrest og understreger, at vi har brug for de forskellige årstider. For hvad skulle vi dog gøre uden septembers lilla marker med lyng. Måske er det bare fordi, jeg er vestjyde, men jeg har svært ved at finde på noget smukkere. I hvert fald i denne tid af året.

Læs resten

Chokolademuffins – et must-have i Bettys fryser

chokolademuffinsEgentligt kan man ikke kalde disse muffins for chokolademuffins – der er nemlig slet ikke chokolade i, men kakao. Det er min mors gamle opskrift på brunkage, som hun altid bagte som en skærekage da jeg var barn. Jeg har dog altid bagt dem som muffins, da jeg synes, det er uundværligt at have lidt muffins i fryseren, som man lige kan tage op, hvis der kommer gæster. Eller hvis man lige trænger… og det gør jeg tit!

Læs resten

DIY: Simpel dørkrans – trin for trin

Dørkranse i forskellige materialerNaturen er så gavmild med smukke materialer i øjeblikket. Meget af det er ukrudt, kogler og frøstande, og jeg kender ikke navnet på det halve af det, men jeg kan ikke stå for det. Der bliver derfor samlet ind, hver gang jeg er på tur, og det er da også blevet til en hel del kranse i de seneste uger.

Jeg møder tit folk, der tror, det er svært at binde en krans. Det synes jeg bestemt ikke – tværtimod. Jeg har derfor lavet denne DIY på en simpel dørkrans, hvor de fleste kan være med, endda uden særlige remedier.

Læs resten

Bananpandekager – et hit hos store og små

BananpandekagerBananpandekager er et stort hit her i husstanden. De er nemlig super nemme at lave og så kan de bruges til så meget: til brunch, i madpakken, som mellemmåltid eller til aftensmad, hvis det skal være lidt let og lækkert. Og de hitter hos både store og små, så der går sjældent lang tid imellem, at jeg bager dem. Eftersom de er ret uskyldige, så er de perfekte at have i fryseren som et nemt mellemmåltid til de små – det har i hvert fald reddet mange eftermiddage hos os. Jeg er da også ofte blevet spurgt til opskriften, så det er vist meget passende at dele den her.

Læs resten

Små hindbærtærter (Kagetapas vol. 3)

Små hindbærtærter - trin for trinMin mor spurgte mig fornylig, om jeg ville lave lidt kage/dessert til hendes fødelsdag. Og jeg sagde selvfølgelig ja. Promte! Hun havde tænkt på cupcakes, så det fik hun selvfølgelig, men jeg fik også lov til at freestyle lidt over temaet “kagetapas”. Desserten kom derfor til at bestå af tre dele: cupcakes med hindbærfrosting, “rosenkys” og disse delikate, små hindbærtærter, som jeg fik ideen til ifm. Karen Volf udfordringen, jeg deltager i (se mere herom på min instagram-profil).   Læs resten

Cupcakes med hindbærfrosting (Kagetapas vol.2)

Cupcakes med rose swirlsCupcakes er efterhånden allemandseje, og der findes vel ligeså mange opskrifter, som måder at dekorere dem på. Det skal dog ikke afholde mig fra at dele (én) af mine yndlingsopskrifter.

Cupcakes er på mange måder en genial lille kage. Den er super nem at bage, og så kan den dekoreres lige, som man har lyst. Derfor var det også uundgåeligt, at weekendens kagetapas skulle indeholde cupcakes pyntet med lyserøde roser (se videoguide nederst i indlægget).  Læs resten

DIY: Upcycle konservesdåser – en ren win-win-win!

Upcycle konservesdåser til fine potteskjulere

Jeg er blevet bidt af (endnu) en hobby. Planteformering. Men mere om det en anden dag. I dag skal det nemlig først handle om en ide, jeg har fået affødt af de mange babyplanter, som mine pilea planter og husløg forsyner husstanden med. Jeg synes, de små planter er geniale at bruge som en sød lille værtindegave, men jeg har sjældent ledige potteskjulere (i hvert fald som jeg kan afse). Normalt planter jeg dem bare over i en plastikpotte, så modtageren selv kan plante dem om. Jeg kan nu godt lide at gøre lidt mere ud af det en gang i mellem og derfor opstod ideen til at forvandle tomme konservesdåser til søde planteskjulere. På den måde kan jeg glæde en sød værtinde og genbruge dåserne samtidig med, at de pynter i min stue indtil, at de er helt klar til at flytte hjemmefra. Det er vel egentligt en win-win-win!

Læs resten

Rosenkys – kyskager i rosenform (Kagetapas vol.1)

Rosenkys - kyskager i roseformKyskager er en sand klassiker i min verden, og der er ingen, der laver dem så gode som min mormor. Jeg har øvet mig utallige gange, men de bliver bare ikke helt lige så gode. Men næsten…

Til denne weekends kagetapas til min mors fødselsdag, har jeg givet marengsmassen en smule rosa pastafarve og sprøjtet dem ud med en 1M tyl fra Wilton, som giver de smukkeste små rosenkys.

Læs resten

Kandiserede rosenblade – smuk kagepynt

kandiserede rosenbladeMine roser står så smukt i år og har slet ikke været angrebet af sygdom eller lus. Dermed har de heller ikke været sprøjtet, og så kan de jo spises. Jeg har i dag for første gang eksperimenteret med at lave kandiserede rosenblade, som først og fremmest skal bruges til en kagetapas, jeg snart skal lave. Men hvis de bliver fine, skal jeg helt sikkert også lave en portion, som skal gemmes til julens konfekt. Hvis de da overlever så længe.  Læs resten