Kategoriarkiv: Opskrifter

Rabarbercrumble med kammerjunker

Opskrift på rabarbercrumble med kammerjunkerSammen med fire andre bagetosser er jeg blevet udvalgt til at eksperimentere med Karen Volfs produkter. Jeg har fået tilsendt en kæmpe kasse med lækkerier med blandt andet lagkagebunde, makroner, alverdens kiks, færdigkager osv. Og nu er det så bare fantasien, der sætter grænser for hvad, det kan forvandles til af lækre sager.

I dag har jeg kastet mig over kammerjunkerne, som jeg har brugt som alternativ til havregryn i en klassisk rabarbercrumble. Og resultatet blev godt. Rigtig godt faktisk! Den søde kiks fungerer nemlig glimrende sammen med de sur-søde rabarber. Og en god klat flødecreme på toppen gør lige det sidste.  Læs resten

Sommerdessert med hyldeblomstmarinerende jordbær

Sommerdessert med hyldeblomstmarinerede jordbærJeg forsøger altid så vidt muligt at tage udgangspunkt i sæsonens frugt og grøntsager, når jeg laver mad. Jeg er ikke fanatisk omkring det, men det er der, jeg starter, når jeg skal finde på noget til aftensmad, desserter osv. Og denne dessert er i høj grad en sæsonret – en rigtig sommerdessert med søde og saftige jordbær og parfumerede hyldeblomster.  Læs resten

Jordbærmarmelade med hyldeblomster – en ny sommeralliance?

jordbærmarmelade med hyldeblomsterHylden pynter alle vegne i øjeblikket – i krat og i hegn og sågar lige udenfor min martrikel. Hvor heldig har man lov at være. Fra mit køkken kan jeg se fem store, smukke træer med skønne hvide skærme. Jeg kan derfor ikke lade være med at tænke, at de må kunne bruges til noget mere end bare klassisk hyldeblomstsaft. Så jeg ligesom kan få fuld valuta for deres generøse blomstring.

Jeg har gået med tanken om at mikse hyldeblomster med jordbær lige siden de begyndte at blomstre, og tidligere på ugen fik jeg endelig afprøvet kombinationen. Det blev prompte godkendt af dagens (uvidende) testpanel og tilføjet på listen over sæsonfavoritter.  Læs resten

Hyldeblomstsaft – en ægte sommerklassiker

hyldeblomster og citroner til hyldeblomstsaftI mange år har jeg lavet hyldeblomstsaft sammen med min mormor. Den søde og friske drik minder mig derfor om vores hyggelige ture i hegn og krat på jagt efter de kønne og velduftende blomsterskærme. Elsker når smage på den måde fremkalder rare minder. Sæsonen for hyldeblomster gør det da også meget oplagt at tage familien under armen og tage på en fælles udflugt med tæpper og madkurv.  Læs resten

Farmors bondekager – en sprød småkage med sirup

Bondekager

Min farmor er lige død. 88 år. Træt. Mæt af dage. Væk.

Gennem de sidste år er hun er langsomt gledet fra os og ind i demensens triste favntag. Til sidst var der ikke meget farmor tilbage. Ikke sådan som vi kendte hende bedst, og sådan som vi vil huske hende. Hende som var en sej og arbejdsom dame, der “arbejdede” i min fars købmandsbutik helt til hun var 85 år. Der har jeg selv haft glæden af at arbejde side om side med hende i gennem årene, når jeg var hjemme på sommerferie i studietiden. Jeg sad ved kassen og kørte varer ind, mens hun pakkede det ned i kasser. Der har vi haft mange sjove stunder sammen – et samvær som det nok er de færreste forundt at have med en bedsteforælder. Et samvær som jeg sætter stor pris på og ser tilbage på med glade minder.

Og så kunne hun bage. De lækreste og sprødeste småkager. Farmor har nemlig aldrig været fedtet med hverken sukker eller smør. Læs resten

Whip-dip – den perfekte makker til nye kartofler

Dressing med miracle whipStor er glæden, når køkkenhaven begynder at aflønne forårets hårde havesarbejde med nye, lækre kartofler. Jeg elsker simpelthen at kunne gå direkte ud i køkkenhaven og hente grøntsager til aftensmaden. Arbejdet kan sikkert ikke betale sig, hvis man gør det op i kroner og ører sammenholdt med arbejdstimer, men smagen er bare en anden, når det er noget, man selv har produceret og ventet på. Sådan har jeg det i hvert fald.

Vi har efterhånden høstet nye kartofler et del gange, og har i den forbindelse fremtryllet en lækker lille dressing, der passer rigtig godt til de nye kartofler. Læs resten

Kærlighedssmåkager – specier med hindbærstøv

Specier pyntet med hindbærstøv

Imorgen skal vi til bryllup hos rigtig gode venner, og jeg kunne ikke lade være med at lave en lille portion “kærlighedsspecier” til dem. Opskriften på specier er den samme, som jeg har brugt her.

Jeg har fået mange spørgsmål til, hvordan jeg pynter specierne, så her følger en lille forklaring, som jeg håber, andre kan få glæde af. Det er ganske simpelt.  Læs resten

Sheepcakes – festlige cupcakes til børnefødselsdag

IMG_0209Sidste uge bød på en særlig fødselsdag. Min lille fyr blev to år. To år! Så lille og alligevel så stor… Sidste år var han frygtelig syg på sin fødselsdag, og forstod tilmed ingenting af gaver, flag og sang. Noget af en skuffelse for en mor, som elsker at holde fødselsdag – både min egen og andres. Jeg er nemlig af den holdning, at det skal mærkes, når man har fødselsdag. Ikke nødvendigvis i form at kæmpe gaver, men med samvær, forkælelse, overraskelser og kage. Masser af kage! Læs resten

Grydebrød med græskarkerner og hørfrø

grydebrødJeg er vild med grydebrød! Det er lækkert, svampet og med en sprød skorpe. Og så tager det altid kegler hos adressens øvrige beboere og gæster. Men ikke nok med det – det er også nemt! Du skal nemlig slet ikke have fingrene i dejen – All it takes is time! Det er da heller ikke uden grund, at brødet også kaldes “verdens nemmeste brød”.

Brødet kan varieres i det uendelige alt efter, hvad man lige har lyst til, og jeg har efterhånden bagt mange forskellige udgaver baseret på opskriften fra Kvalimad.dk, som også har en meget udførlig vejledning i at bage grydebrød. Jeg bruger dog Römertopf til at bage i fremfor støbejernsgryde, så fremgangsmåden er en smule anderledes. Læs resten