Tag-arkiv: Bagning

Durumboller med solsikke- og græskarkerner

durumbollerEr der noget så godt som en hjemmebagt kage eller boller? Ikke hvis du spørger mig.

En af mine yndlingsopskrifter på boller er disse durumboller med kerner. De er smagfulde og bløde, og så egner de sig rigtig fint til børn. Bollerne holder sig desuden godt, så de kan sagtens gemmes et par dage, hvis de ikke lige bliver spist med det samme.

Læs resten

Citronsmåkager – verdens nemmeste småkage

citronsmåkagerHvis der er noget, jeg har lært af min mormor og farmor, så er det at bage småkager. Og ikke mindst spise dem. De har altid bagt og serveret rigtig mange småkager – ingen sammenkomst eller besøg uden småkager. Og man fik ikke lov til at gå hjem, inden man havde smagt alle slags. To gange! Heldigvis er jeg også mange gange gået hjem med opskriften, og mit småkagearkiv er derfor rimelig omfattende efterhånden. Men det gør dog ikke glæden mindre, når jeg får øjnene op for en ny variant til arkivet – i dette tilfælde citronsmåkager. Og så er det tilmed verdens nemmeste småkage at bage. Ikke noget med ventetid, nedkøling, udskærring, udstikkere og pynt. Rør dejen. Sæt på plade med ske. Bag. Og servér. Hvor nemt kan det være. Og de smager himmelsk!

Læs resten

Squashkage – krydret og lækker sensommerkage

squashkageDet er højsæson for squash, og jeg kan slet ikke følge med til det tempo, som mine to planter producerer. Selvom jeg bruger squash i aftensmaden flere gange i ugen, er stadig rigelige mængder. Det er med andre ord tid til alternativer = squashkage.

Jeg har ikke de store erfaringer med squashkage, og har derfor ikke en fast opskrift i gemmerne. Så jeg har her eksperimenteret med svigermors opskrift, og det er vist ikke sidste gang, at den skal prøves.

Læs resten

Chokolademuffins – et must-have i Bettys fryser

chokolademuffinsEgentligt kan man ikke kalde disse muffins for chokolademuffins – der er nemlig slet ikke chokolade i, men kakao. Det er min mors gamle opskrift på brunkage, som hun altid bagte som en skærekage da jeg var barn. Jeg har dog altid bagt dem som muffins, da jeg synes, det er uundværligt at have lidt muffins i fryseren, som man lige kan tage op, hvis der kommer gæster. Eller hvis man lige trænger… og det gør jeg tit!

Læs resten

Små hindbærtærter (Kagetapas vol. 3)

Små hindbærtærter - trin for trinMin mor spurgte mig fornylig, om jeg ville lave lidt kage/dessert til hendes fødelsdag. Og jeg sagde selvfølgelig ja. Promte! Hun havde tænkt på cupcakes, så det fik hun selvfølgelig, men jeg fik også lov til at freestyle lidt over temaet “kagetapas”. Desserten kom derfor til at bestå af tre dele: cupcakes med hindbærfrosting, “rosenkys” og disse delikate, små hindbærtærter, som jeg fik ideen til ifm. Karen Volf udfordringen, jeg deltager i (se mere herom på min instagram-profil).   Læs resten

Cupcakes med hindbærfrosting (Kagetapas vol.2)

Cupcakes med rose swirlsCupcakes er efterhånden allemandseje, og der findes vel ligeså mange opskrifter, som måder at dekorere dem på. Det skal dog ikke afholde mig fra at dele (én) af mine yndlingsopskrifter.

Cupcakes er på mange måder en genial lille kage. Den er super nem at bage, og så kan den dekoreres lige, som man har lyst. Derfor var det også uundgåeligt, at weekendens kagetapas skulle indeholde cupcakes pyntet med lyserøde roser (se videoguide nederst i indlægget).  Læs resten

Rosenkys – kyskager i rosenform (Kagetapas vol.1)

Rosenkys - kyskager i roseformKyskager er en sand klassiker i min verden, og der er ingen, der laver dem så gode som min mormor. Jeg har øvet mig utallige gange, men de bliver bare ikke helt lige så gode. Men næsten…

Til denne weekends kagetapas til min mors fødselsdag, har jeg givet marengsmassen en smule rosa pastafarve og sprøjtet dem ud med en 1M tyl fra Wilton, som giver de smukkeste små rosenkys.

Læs resten

Rabarbercrumble med kammerjunker

Opskrift på rabarbercrumble med kammerjunkerSammen med fire andre bagetosser er jeg blevet udvalgt til at eksperimentere med Karen Volfs produkter. Jeg har fået tilsendt en kæmpe kasse med lækkerier med blandt andet lagkagebunde, makroner, alverdens kiks, færdigkager osv. Og nu er det så bare fantasien, der sætter grænser for hvad, det kan forvandles til af lækre sager.

I dag har jeg kastet mig over kammerjunkerne, som jeg har brugt som alternativ til havregryn i en klassisk rabarbercrumble. Og resultatet blev godt. Rigtig godt faktisk! Den søde kiks fungerer nemlig glimrende sammen med de sur-søde rabarber. Og en god klat flødecreme på toppen gør lige det sidste.  Læs resten

Farmors bondekager – en sprød småkage med sirup

Bondekager

Min farmor er lige død. 88 år. Træt. Mæt af dage. Væk.

Gennem de sidste år er hun er langsomt gledet fra os og ind i demensens triste favntag. Til sidst var der ikke meget farmor tilbage. Ikke sådan som vi kendte hende bedst, og sådan som vi vil huske hende. Hende som var en sej og arbejdsom dame, der “arbejdede” i min fars købmandsbutik helt til hun var 85 år. Der har jeg selv haft glæden af at arbejde side om side med hende i gennem årene, når jeg var hjemme på sommerferie i studietiden. Jeg sad ved kassen og kørte varer ind, mens hun pakkede det ned i kasser. Der har vi haft mange sjove stunder sammen – et samvær som det nok er de færreste forundt at have med en bedsteforælder. Et samvær som jeg sætter stor pris på og ser tilbage på med glade minder.

Og så kunne hun bage. De lækreste og sprødeste småkager. Farmor har nemlig aldrig været fedtet med hverken sukker eller smør. Læs resten

Kærlighedssmåkager – specier med hindbærstøv

Specier pyntet med hindbærstøv

Imorgen skal vi til bryllup hos rigtig gode venner, og jeg kunne ikke lade være med at lave en lille portion “kærlighedsspecier” til dem. Opskriften på specier er den samme, som jeg har brugt her.

Jeg har fået mange spørgsmål til, hvordan jeg pynter specierne, så her følger en lille forklaring, som jeg håber, andre kan få glæde af. Det er ganske simpelt.  Læs resten