Tag-arkiv: kage

Squashkage – krydret og lækker sensommerkage

squashkageDet er højsæson for squash, og jeg kan slet ikke følge med til det tempo, som mine to planter producerer. Selvom jeg bruger squash i aftensmaden flere gange i ugen, er stadig rigelige mængder. Det er med andre ord tid til alternativer = squashkage.

Jeg har ikke de store erfaringer med squashkage, og har derfor ikke en fast opskrift i gemmerne. Så jeg har her eksperimenteret med svigermors opskrift, og det er vist ikke sidste gang, at den skal prøves.

Læs resten

Chokolademuffins – et must-have i Bettys fryser

chokolademuffinsEgentligt kan man ikke kalde disse muffins for chokolademuffins – der er nemlig slet ikke chokolade i, men kakao. Det er min mors gamle opskrift på brunkage, som hun altid bagte som en skærekage da jeg var barn. Jeg har dog altid bagt dem som muffins, da jeg synes, det er uundværligt at have lidt muffins i fryseren, som man lige kan tage op, hvis der kommer gæster. Eller hvis man lige trænger… og det gør jeg tit!

Læs resten

Små hindbærtærter (Kagetapas vol. 3)

Små hindbærtærter - trin for trinMin mor spurgte mig fornylig, om jeg ville lave lidt kage/dessert til hendes fødelsdag. Og jeg sagde selvfølgelig ja. Promte! Hun havde tænkt på cupcakes, så det fik hun selvfølgelig, men jeg fik også lov til at freestyle lidt over temaet “kagetapas”. Desserten kom derfor til at bestå af tre dele: cupcakes med hindbærfrosting, “rosenkys” og disse delikate, små hindbærtærter, som jeg fik ideen til ifm. Karen Volf udfordringen, jeg deltager i (se mere herom på min instagram-profil).   Læs resten

Cupcakes med hindbærfrosting (Kagetapas vol.2)

Cupcakes med rose swirlsCupcakes er efterhånden allemandseje, og der findes vel ligeså mange opskrifter, som måder at dekorere dem på. Det skal dog ikke afholde mig fra at dele (én) af mine yndlingsopskrifter.

Cupcakes er på mange måder en genial lille kage. Den er super nem at bage, og så kan den dekoreres lige, som man har lyst. Derfor var det også uundgåeligt, at weekendens kagetapas skulle indeholde cupcakes pyntet med lyserøde roser (se videoguide nederst i indlægget).  Læs resten

Rabarbercrumble med kammerjunker

Opskrift på rabarbercrumble med kammerjunkerSammen med fire andre bagetosser er jeg blevet udvalgt til at eksperimentere med Karen Volfs produkter. Jeg har fået tilsendt en kæmpe kasse med lækkerier med blandt andet lagkagebunde, makroner, alverdens kiks, færdigkager osv. Og nu er det så bare fantasien, der sætter grænser for hvad, det kan forvandles til af lækre sager.

I dag har jeg kastet mig over kammerjunkerne, som jeg har brugt som alternativ til havregryn i en klassisk rabarbercrumble. Og resultatet blev godt. Rigtig godt faktisk! Den søde kiks fungerer nemlig glimrende sammen med de sur-søde rabarber. Og en god klat flødecreme på toppen gør lige det sidste.  Læs resten

Sheepcakes – festlige cupcakes til børnefødselsdag

IMG_0209Sidste uge bød på en særlig fødselsdag. Min lille fyr blev to år. To år! Så lille og alligevel så stor… Sidste år var han frygtelig syg på sin fødselsdag, og forstod tilmed ingenting af gaver, flag og sang. Noget af en skuffelse for en mor, som elsker at holde fødselsdag – både min egen og andres. Jeg er nemlig af den holdning, at det skal mærkes, når man har fødselsdag. Ikke nødvendigvis i form at kæmpe gaver, men med samvær, forkælelse, overraskelser og kage. Masser af kage! Læs resten

Cupcakes med blåbærfrosting

Cupcakes med blåbærfrostingJeg elsker at få gæster. Og jeg elsker at forkæle dem. Derfor er jeg også stor fan af at have noget i fryseren, som lige kan tages op – særligt hvis der kommer impulsive besøg. Senest blev det til disse cupcakes med blåbærfrosting, som jeg lavede til et hold venner, da de sent fredag aften meldte deres ankomst til eftermiddagskaffe næste dag. Kagerne skulle bare tøes op og frosting røres – så var der lækre cupcakes til alle.

Læs resten

Rabarbermuffins med hvid chokolade og mandler

Rabarbermuffins med hvid chokolade og mandler

Jeg kunne ikke lade være.
Jeg har høstet det første lille bundt rabarber, selvom der stadig ikke er særligt mange. Der er bare ikke noget bedre end endelig at kunne høste fra haven igen. Og ikke mindst bruge det i køkkenet.

Årets første rabarber blev i dag omsat til lækre rabarmuffins med hvid chokolade. Lidt et eksperiment, som jeg har gået og ventet på at gennemføre. Og det blev en succes! Lækre og luftige – syrlige af rabarber og søde af chokoladen. Det perfekte match. Læs resten

Lagkageeksperimenter

IMG_7708.JPGPå grund af den forestående barnedåb er Betty gået i øvelokalet for at afprøve diverse opskrifter til kagebordet. Festen skal nemlig holdes herhjemme, og jeg laver størstedelen af maden selv. I dag stod eksperimentet på dåbslagkage.

Jeg har gået med en ide i hovedet et par uger, og nu skulle det afprøves, om den fungerer i virkeligheden. Lagkagen tager udgangspunkt i en gammel opskrift på en simpel, men meget lækker kakaolagkage, som min mor tit har lavet. Læs resten