Tag-arkiv: Opskrifter

Sommerdessert med hyldeblomstmarinerende jordbær

Sommerdessert med hyldeblomstmarinerede jordbærJeg forsøger altid så vidt muligt at tage udgangspunkt i sæsonens frugt og grøntsager, når jeg laver mad. Jeg er ikke fanatisk omkring det, men det er der, jeg starter, når jeg skal finde på noget til aftensmad, desserter osv. Og denne dessert er i høj grad en sæsonret – en rigtig sommerdessert med søde og saftige jordbær og parfumerede hyldeblomster.  Læs resten

Jordbærmarmelade med hyldeblomster – en ny sommeralliance?

jordbærmarmelade med hyldeblomsterHylden pynter alle vegne i øjeblikket – i krat og i hegn og sågar lige udenfor min martrikel. Hvor heldig har man lov at være. Fra mit køkken kan jeg se fem store, smukke træer med skønne hvide skærme. Jeg kan derfor ikke lade være med at tænke, at de må kunne bruges til noget mere end bare klassisk hyldeblomstsaft. Så jeg ligesom kan få fuld valuta for deres generøse blomstring.

Jeg har gået med tanken om at mikse hyldeblomster med jordbær lige siden de begyndte at blomstre, og tidligere på ugen fik jeg endelig afprøvet kombinationen. Det blev prompte godkendt af dagens (uvidende) testpanel og tilføjet på listen over sæsonfavoritter.  Læs resten

Hyldeblomstsaft – en ægte sommerklassiker

hyldeblomster og citroner til hyldeblomstsaftI mange år har jeg lavet hyldeblomstsaft sammen med min mormor. Den søde og friske drik minder mig derfor om vores hyggelige ture i hegn og krat på jagt efter de kønne og velduftende blomsterskærme. Elsker når smage på den måde fremkalder rare minder. Sæsonen for hyldeblomster gør det da også meget oplagt at tage familien under armen og tage på en fælles udflugt med tæpper og madkurv.  Læs resten

Farmors bondekager – en sprød småkage med sirup

Bondekager

Min farmor er lige død. 88 år. Træt. Mæt af dage. Væk.

Gennem de sidste år er hun er langsomt gledet fra os og ind i demensens triste favntag. Til sidst var der ikke meget farmor tilbage. Ikke sådan som vi kendte hende bedst, og sådan som vi vil huske hende. Hende som var en sej og arbejdsom dame, der “arbejdede” i min fars købmandsbutik helt til hun var 85 år. Der har jeg selv haft glæden af at arbejde side om side med hende i gennem årene, når jeg var hjemme på sommerferie i studietiden. Jeg sad ved kassen og kørte varer ind, mens hun pakkede det ned i kasser. Der har vi haft mange sjove stunder sammen – et samvær som det nok er de færreste forundt at have med en bedsteforælder. Et samvær som jeg sætter stor pris på og ser tilbage på med glade minder.

Og så kunne hun bage. De lækreste og sprødeste småkager. Farmor har nemlig aldrig været fedtet med hverken sukker eller smør. Læs resten

Kærlighedssmåkager – specier med hindbærstøv

Specier pyntet med hindbærstøv

Imorgen skal vi til bryllup hos rigtig gode venner, og jeg kunne ikke lade være med at lave en lille portion “kærlighedsspecier” til dem. Opskriften på specier er den samme, som jeg har brugt her.

Jeg har fået mange spørgsmål til, hvordan jeg pynter specierne, så her følger en lille forklaring, som jeg håber, andre kan få glæde af. Det er ganske simpelt.  Læs resten

Cupcakes med blåbærfrosting

Cupcakes med blåbærfrostingJeg elsker at få gæster. Og jeg elsker at forkæle dem. Derfor er jeg også stor fan af at have noget i fryseren, som lige kan tages op – særligt hvis der kommer impulsive besøg. Senest blev det til disse cupcakes med blåbærfrosting, som jeg lavede til et hold venner, da de sent fredag aften meldte deres ankomst til eftermiddagskaffe næste dag. Kagerne skulle bare tøes op og frosting røres – så var der lækre cupcakes til alle.

Læs resten

Rabarbermuffins med hvid chokolade og mandler

Rabarbermuffins med hvid chokolade og mandler

Jeg kunne ikke lade være.
Jeg har høstet det første lille bundt rabarber, selvom der stadig ikke er særligt mange. Der er bare ikke noget bedre end endelig at kunne høste fra haven igen. Og ikke mindst bruge det i køkkenet.

Årets første rabarber blev i dag omsat til lækre rabarmuffins med hvid chokolade. Lidt et eksperiment, som jeg har gået og ventet på at gennemføre. Og det blev en succes! Lækre og luftige – syrlige af rabarber og søde af chokoladen. Det perfekte match. Læs resten

Specier pyntet med hindbærstøv

IMG_7723.JPGVi skal snart holde barnedåb, og Betty er derfor gået i gang med forberedelserne. I dag har den stået på småkagebagning. Her på den anden side af jul, foretrækker jeg en enkel småkage uden for mange krydderier. Valget faldt derfor på specier, som er en sprød og lækker småkage, som tilmed er nem at bage. Læs resten